Rosin

Page history last edited by Anonymous 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

ROSIN

Enamik rosinatest toodetakse Türgis, Kreekas, Küprosel, Hispaanias, Iraanis, kuid ka USA-s. Rosinaid kuivatatakse põhiliselt vastavates kuivatites. Vastavalt erinevatele viinamarjade sortidele võivad rosinad olla helekollasest kuni mustja värvuseni, sisaldades seemneid või mitte. Väävelhappe lisamine kuivatusprotsessis muudab rosinad heledamaks ja parandab säilivust.

100 g rosinaid sisaldavad 0,2 g rasvu, 2,5 g Proteiini, 76,5 g karbohüdraate, 1,9 g mineraale ja 1,3 mg vitamiine. Energeetiline väärtus: 321 kcal/1,343 kJ.

Rosinad on tähtsaks kaaliumiallikaks. Organism annab kaaliumipuudusest märku apaatia, unisuse, isukaotuse, pulsi aeglustumise, arütmia ja vererõhu tõusuga. Kaaliumisisalduse tõttu sobivad need südamehaigetele. Rosinates sisalduv magneesium suurendab meie vastupanuvõimet nakkustele, aitab vältida ateroskleroosi, vähendab närvisüsteemi erutuvust ja alandab vererõhku. Rosinaid kasutatakse paljude magustoitude, küpsetiste ja kompottide koosseisus, kuid sobivad ka niisama maiustamiseks.

rosin

kuivatatud viinamari; parimaid rosinaid saadakse suurtest, õhukese kestaga Viinamarjadest, milles on vähemalt 20% suhkrut. Väikestest seemneteta viinamarjadest saadud rosinaid nimetatakse Lääne – Euroopas korintideks ( Korintose järgi )

Rosinad

inglise keeles: Raisins

Rosinaid ehk kuivatatud viinamarju hakkasid esimesena valmistama egiptlased ja pärslased.
Parimad rosinad saadakse suurte, õhukese kestaga viinamarjade kuivatamisel. Hea oleks, kui need sisaldaksid vähemalt 20% suhkruid, siis on rosinad magusamad. Kuivatamisel vesi aurub ja marjade suhkrusisaldus kaalu kohta suureneb. Hea kvaliteedi tagab viinamarjade kuivatamine päikese käes, kuid see võtab rohkesti aega, nädal või kauemgi.
Levinuim on naturaalne kuivatus, misjärel saadakse kõigile tuntud pruunid rosinad. Erinevad tehnoloogilised nipid võimaldavad saada ka kuldkollaseid ja merevaiguvärvilisi rosinaid.

Vt ka Korint ja Sultana rosinad.