---

rahvaste köögid Saksa köök keedupirukad

Saiakneedlid (kuklikneedlid)

10 (seisma jäänud) kuklit (nt. minikuklit või tavalist Saia),

300 ml Piima,

1 Sibul,

1 ( käputäis) Peterselli (vars lehtedega),

50 g Võid,

2 Muna,

½ supilusikas Soola,

Pipart,

1 sl Jahu,

näputäis Muskaatpähklit

Kuklid tuleb peenikesteks viiludeks lõigata ning seejärel seibid kaussi panna ning nende peale sooja piima kallata. Seejärel tuleb sibul koorida ja hakkida. Petersell tuleb pesta ning väikseks hakkida. Või tuleb panni peal kuumutada ning seejärel sibul ja petersell või sees pruunistada (väikesel kuumusel). Järgmine samm on sibula ja peterselli lisamine kukliviiludele. Seejärel tuleb tekkinud substantsile lisada muna, sool, pipar , muskaatpähkel, jahu ning lõpuks tuleb see kõik korralikult läbi segada (mass ei tohi olla liiga pehme, muidu kneedel vajub laiali keemise ajal). Läbisegamise ajal võib juba panna vee keema, kuhu on lisatud natukene soola maitse jaoks. Märgade kätega tuleb vormida tekkinud segust kneedlid ning asetada ettevaatlikult vette. Valmis kneedlidel tuleb 20 minutit kinnise katte alla tõmmata lasta.