3 1/4 klaasi Köögiviljapuljongit

1 spl Oliiviõli

20 g Võid

1 väik hakitud Sibul

1 klaas arborio või

Lühiteralist riisi

150 g väikcscid viiludeks

lõigatud Seeni

1/3 klaasi värskelt riivitud

Parmesani juustu

Õli praadimiseks

1. Lase puljong väikeses

kastrulis keema. Vähenda

kuumust, kata kastrul

kaanega ja keeda Puljongit

tasasel tulel aeglaselt seni,

kuni seda vajad. Kuumuta

paksu põhjaga pannil õli

ja või. Lisa sibul, prae

keskmisel kuumusel 3 minutit

või seni, kuni sibul on

pehme. Lisa riis, küpseta 2

minutit. Siis lisa seened ja

küpseta 3 minutit või seni,

kuni seened on pehmed.

2. Lisa 1/2 klaasi haaval

kuum puljong, segades

pidevalt, kuni puljong on

riisi imendunud. Korda

protsessi seni, kuni kogu

puljong on lisatud ning riis

on õrn ja kreemjas, sega

pidevalt. See võtab umbes

20 minutit. Sega sisse juust

ja tõsta toit pliidilt.

3. Pane segu kaussi jahtuma,

aseta vähemalt tunniks

külmkappi. Vormi segust

märgade kätega umbes

6 cm ümmargused

pätsikesed. Hoia neid

15 minutit külmkapis.

4. Kuumuta pisut

õli külgevõtmatu pinnaga

pannil. Küpseta pätsikesi

3-4 minutit mõlemalt poolt

seni, kuni need on kuldsed

ja krõbedad. Nõruta

pätsikesed paberrätikul.

Serveeri soovi korral