Eesti rahvusköök

Valmistusviis Küpsetamine

Liik Soolased küpsetised, Seeneroog

Käik Suupiste

Koostis

Pärmitainas:

5 dl käesooja Piima

25 g värsket Pärmi

Suhkrut

1 tl Soola

2 kuni 3 sl Võid

1.2 kuni 1.5 l Nisujahu

Seenetäidis

3 kuni 4 dl Kupatatud Seeni

1 sl Võid

1 väike hakitud Sibul

Hapukoort

Soola

hakitud või kuivatatud Tilli

Valmistamine

• Valmista tainas: kuumuta piim käesoojaks, lisa vähese suhkruga lahustatud pärm, sool, jahu ja sulavõi. Sõtku ühtlane sile tainas, kata puhta köögirätikuga ja lase soojas tund aega kahekordseks kerkida.
• Valmista täidis: Vajadusel Kupata seened (Å ampinjone, Kukeseeni jne ei ole vaja kupatada), nõruta, jahuta ja haki peeneks. Hauta võis koos hakitud sibulaga, lisa natuke hapukoort, lusikatäis soola ja maitsesta soolaga (soovi korral lisa maitseks rohkelt hakitud tilli).
• Kui tainas on kerkinud, siis 1) väikeste seenepirukate valmistamiseks rulli tainas 2-3 mm paksuseks. Lõika ümmargused rattad (kas vormi või tassiga), aseta lusikaga seenetäidis keskele ja murra tainarattad üle täidise pooleks, nii et saad poolkuud. Suru servad tugevasti kokku, pintselda pealt munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus kuldseks.

2) Suure plaadipiruka valmistamiseks rulli tainas kaheks võrdseks plaadiks, aseta üks ahjuplaadile, kata seenetäidisega. Aseta peale teine tainaplaat, pintselda munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus kuldseks.

3) Rulli tainas lahti, pane täidis pikuti keskele. Keera servad mõlemalt poolt peale (seenetäidis jääb natuke nähtavale), nihuta ahjuplaadile, määri tainas peale munaga ja küpseta ahjus kuldseks.