Vaja läheb..

Pastataigen:

2 dl (150 g) Nisujahu

2 dl (150 g) durum-nisujahu

4 Muna

Täidis:

150 g maitsestamata Toorjuustu

1 l seeni (Kukeseeni, lehtrikuid, shiitakesseeni)

1 dl piiniaseemneid

1 dl peenestatud Basiilikut

1/2 dl peenestatud Tüümiani

1 tl Soola

Must pipar

Lisaks:

75 g sulatatud Võid või 1 dl Oliiviõli

peenestatud Basiilikut ja Tüümiani

riivParmesani

Valmistamine

Samm: 1 Mõõda jahud kuhjaks lauale või suurele puust lõikelauale. Tee jahu keskele süvend. Löö munad keskele. Sega jahu hulka vähehaaval spiraalsete liigutustega. Sõtku taignat viis minutit kuni on sile ja läikiv. Keera kilesse ja tõsta külmikusse pooleks tunniks.

Samm: 2 Sel ajal valmista täidis. Küpseta seeni kuumal pannil kuni vedelik haihtunud. Natuke jahtunult peenesta. Purusta piiniaseemned noaga. Sega kõik täidise ained omavahel. Maitsesta soola-pipraga.

Samm: 3 Jaga taigen neljaks tükiks. Vajuta üks tükk võimalikult lamedaks ja kandiliseks tükiks. Kata teised tükid rätikuga.

Samm: 4 Aja taignatükk pastamasinast läbi algul läbi suurema vahe. Vajadusel tee tükk natuke jahuseks ja aja jälle läbi masina, nüüd läbi väiksema vahe. Tee taignatükk kergelt jahuseks. Jätka rullimist nii mitu korda, et tükk on 1,5 mm paksune (teine kätepaar on rullimisel suureks abiks). Lõika tükk pooleks.

Samm: 5 Taignatükk lauale. Tõsta umbes teelusikatäis täidist ühele poole taignatükki umbes paar sentimeetrit servadest. Tõsta täidist viiesentimeetriste vahedega taignatükile. Täidise ümbert määri taignat munaga. Pane teine taigen peale. Vajuta pealolev taignatükk tidise peale, et saad õhumullid välja. Vajuta teise külge kinni.

Samm: 6 Lõika ravioolid noaga või taignalõikuriga. Ära pane valmis ravioolisid üksteise peale, et ei tarduks kinni üksteisega. Kata rätikuga. Teeülejäänud taignatükkidest samamoodi ravioolid.