Sienirisotto

Gloria (Soome) 9/1991

4 portsjonit

Valmistusviis Hautamine

Liik Seeneroog, Riis ja tangud

Käik Põhiroog

Koostis

500 g värskelt kasutatavaid Seeni (Kukeseened, Šampinjonid vms)

4 sl Oliiviõli

1 keskmine Sibul

1 kuni 2 küünt Küüslauku

400 g Risotoriisi

5 kuni 6 dl heledat Lihapuljongit

1 dl kuiva valget Veini

50 g Spinatit

Soola

Musta pipart

Peterselli

Valmistamine

Tükelda seened, peenesta sibul. Purusta küüslauguküüned.

Kuumuta õli paksupõhjalises potis.

Lisa seened ja hauta paar minutit.

Lisa sibul ja küüslauk.

Veidi aja pärast lisa riis ja lihapuljong.

Hauta risotot tasasel tulel kaane all 20 minutit. Sega aeg-ajalt.

Lisa valge vein ja vajadusel veel puljongit.

Kontrolli maitset ja küpseta, kuni riis on Al dente.

Enne serveerimist lisa hakitud spinat ja puista peale peterselli.