Stollen

Page history last edited by yux66 11 mos ago

---

küpsetised leib-sai rahvaste köögid Saksa köök jõulutoidud

Stollen

Saksamaalt pärinev pühadesai ehk stollen on jõuluajal iga pidulaua ehe. Kaunis pühadesai on ka suurepärane kingitus sõbrale sel kaunil adevndiajal.

Vaja läheb:

50g kuivatatud Melonit,
25g suhkrustatud Ingverit,
50g Mandleid,
85 g heledaid Rosinaid,
85g Kuivatatud Jõhvikaid,
6 spl tumedat Rummi,
1 Sidruni koor,
1 Apelsini koor,
450g Nisujahu,
1 tl Soola,
25g Pärmi,
140g Võid,
50g Suhkrut,
1 Muna],
2,5 dl Piima,
200g Martsipani

Pühadesaia tee nii:

Lõika kuivatatud melon ja ingver väikesteks kuubikuteks. Võta väiksem anum ja pane tumeda rummiga terveks ööks seisma kuivatatud jõhvikad, tükeldatud ingveri ja meloni tükid. Lisa ka veel rosinad, tsitrusviljade koored ja kooritud ja tükeldatud mandlid.

Järgmisel päeval asu esmalt taigna valmistamise juurde! Pane taignasegamisnõusse jahu, sool, suhkur, toasoe või ja pärm. Sega näpuotsadega muljudes jahu ja või ühtlaseks sõmeraks massiks. Teises kausis löö lahti muna ja sega piimaga. Lisa vedelik taignapõhjale ja sega taigent 10 minutit, kuni taigen on ilus ja elastne. Kata taignanõu rätiku või toidukilega ja lase taignal kerkida tunnike. Peale tundi võta rummiga üleöö seisnud hea ja parem. Sega see taignale ja rulli taigen vastavalt küpsetusvormi suurusele nelinurkseks. Seejärel vormi martsipan umbes 3 cm läbimööduga vorstiks. Aseta vormitud martsipan taigna keskohta ja keera taigen rulli, nii et martsipan jääks pühadesaia keskohta. Pane sai vormi ja lase saial taas kerkida 45 minutit. Kui viimane kerkimisaeg on poole peal pane ahi sooja 190 kraadi juurde. Küpseta pühadesaia 30 minutit. Serveerimisel puista peale Tuhksuhkrut ja naudi koos sooja teega.