Tahhiinipasta

Page history last edited by PBworks 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

tahhiinipasta

- ehk seesamipasta, valmistatakse seesamiseemnetest. Lähis-Idas paljude roogade, sealhulgas Halvaa ja Hummuse põhikomponendiks. Aasias kutsutakse sama toodet seesamipastaks. Serveeritakse lihapallide, Grillitud Liha või Kala juurde, sobib ka Dipikastmena.

Seesamipasta (sh tahiini e. tahina, nerigoma)

inglise keeles: Sesame paste, Sesame seed paste, Tahini, Tahina, Nerigoma, Tehina

Jahvatatud seesamiseemnetest valmistatud paks pasta.
Araabiamaades ja Kreekas kasutatav seesamipasta TAHIINI kuulub nt Hummuse ja Baba ganuši koostisesse.

Ent ka hiina- ja jaapani köögis ei ole seesamipasta tundmatu.

Jaapani seesamipasta NERIGOMA on rammus, paks, kreemjas hele- või tumepruun. Kasutatakse nii kuum- kui külmroogades. Tekstuurilt sobib asendamiseks pigem maapähklivõi kui oluliselt mahedama maitsega tahiini. Ka hiina seesamipasta on tahiiniga võrreldes väga tugeva maitsega, nii et siingi sobib asendamiseks hoopis maapähklivõi. Suure maitseerinevuse põhjuseks on asjaolu, et tahiini valmistatakse värsketest seesamiseemnetest, hiina ja jaapani seesamipasta aga Röstitud seesamiseemnetest.