Purustatud seemneid on soovitav kasutada soolavaeses dieettoidus. Et eeterlikud õlid seemnetest paremini eralduksid, hõõrutakse neid vähese soolaga. Sügavkülmutatud till on küllaltki vesine kraam, teda tasuks valmis hakkida karpidesse. Kaunistuseks ei kõlba, kuid toor- ja keedetud toiduainetest valmistatud salatitesse võib teda lisada.

Kuivatatud tilli võib jagada säilitamiseks peeneks ja varstilliks. Varsi kasutatakse kalatäidises, suppides, peentill aga eranditult kõikides toitudes.

Soolamiseks ja sügavkülmutamiseks koristatakse till õitsemise alguses, pestakse, nõrutatakse, hakitakse koos vartega (soola võetakse 1 kg kohta 250 g). Soolamiseks hakitud till segatakse soolaga, tambitakse tihedalt purkidesse ja peale valatakse veidi Õli, hoitakse jahedas ruumis. Tillile võib segada ka peterselli lehti. Lauaäädika valmistamiseks kasutame ilusaid õisikuid. Kasutamiskõlblik on 3 nädala pärast. Äädikapudelisse võib lisada veel Peterselli-, Selleri lehti ning Küüslauku. Kasutatakse aedviljasalatite, suppide ja kalatoitude maitsestamiseks.

Tilli tuleks toitudes rohkem kasutada, mitte üksnes kui maitseainet, vaid kui toiduainet. Nii võime valmistada külmi kastmeid, kus segatakse 1 kl Hapukoore või Majoneesiga sama kogus tilli. Suvel tuleks lauaMargariinile või Võile ilmtingimata lisada tilli, segada, vahustada korralikult kogu hulk, et võileivapealne oleks nägus ja aromaatne. Loomulikult võib saia või leiva peale teda kuhikuna panna ilma eelneva segamiseta. Toorsalatitesse tuleks lisada võrdses koguses teiste toiduainetega, alles siis tunneme tilli kui toiduaine tõelist raviomadust. Suuremal hulgal tilli on võimalik kasutada ka külmades Kohupiimakastmetes.

Tillifrikadell

1 kg keedetud Kala, 2 Muna, 1 kl hakitud Tilli, kalaleent, Soola.

Luudest puhastatud kala laseme läbi Hakklihamasina, lisame hakitud tilli, muna ja soola. Peale taignaks sõtkumist teeme pallid ja keedame kalaleemes 3-5 min. Leemest võib teha supi frikadellidega aga ka süüa palle leemekastme ja Kartuliga.

Tillifrikadelle võib teha ka toorest hakkmassist, muna sel juhul 1 kg kohta ainult 1, veeretatakse Riivsaias ja praetakse rohkes õlis või keedetakse peadest ja selgroost valmistatud leemes (ilma paneerimata).

Till sobib hästi kalasalatile.

Toitev suvesalat

500 g keedetud Kala, 0,5 kg Kartuleid (keedetud), 8 Tomatit, 1 kl Tilli, Soola, Hapukoort või Majoneesi.

Soovitan nüüd sügisel tilli külvata talve alla. Olen seda alati ühe väikese peenrajagu teinud ja esmane varajane till mais on laual. Saak saabub 10 päeva varem ja kui veel kile või katteloori alla panna, saab saagi veelgi varasemaks nihutada. Till on vähenõudlik kultuur, vajab üksnes kevadist niiskust.

Aedtilli kodumaaks loetakse Lõuna-Euroopat. Till sisaldab peale eeterlike õlide ka rikkalikult C-vitamiini. Aedtilli ravitoime on tuntud ka rahvametitsiinis.

Tilli kasutatakse soolavabas dieedis soola aseainena. Sobib hästi liha-, kala ja köögiviljatoitudele. Taime seemnetest ja lehtedest valmistatakse teed, mis on väga hea seedehäirete, neerukivide, verevaesuse, neeru- ja põieliiva korral.

Säilitatakse kuivatatult, külmutatult või soolatult. Soolatud tillil säilib aroom ja maitse paremini.

Till

leiab sagedast kasutust toitude kaunistamisel. Mahedamaitseline ja magusalõhnaline sulgjate lehtedega tumeroheline taim on saadaval värskena ja kuivatatuna ning on maitselt sarnane Apteegitilli ja Peterselliga. Sobib väikeses koguses ka Lihaga, kuid on parim värskete Kartulite, Kala ja Vähiga.

till

ladina keeles: Anethum graveolens L.

inglise keeles: dill

Till pärineb algselt Vahemere äärest, ent praegu kasutatakse seda peamiselt Põhja- ja Ida-Euroopas, eriti Skandinaaviamaades (inglise keeles kutsutakse tilli mõnikord "rootsi peterselliks" või "vene peterselliks"). Liigist ja kasvukohast olenevalt kasvab till 30-100 cm kõrguseks.

KUIDAS KASUTADA?

Värskendava aroomi ja meeldiva maitsega till on Eesti üks armastatumaid maitsetaimi. Till sobib nii kala-, taime- kui liharoogade maitsestamiseks. Tilliõisikud sobivad hästi kurgikonservidesse.

MIDA SISALDAB?

Vitamiine, mineraalaineid, kiudaineid, makro- ja mikroelemente. Sarnaselt petersellile on ka tillis organismile soodne kaltsiumi ja fosfori vahekord.

MIKS KASULIK?

Parandab söögiisu, soodustab seedimist, on rahustava toimega. Till võimaldab maitsestamisel piirata keedusoola hulka, mistõttu on till kasulik eelkõige lastele ja südamehaigetele.

KUIDAS SÄILITADA?

Till on kõige parem värskelt kasutatatuna, kuid säilitab oma hea maitse ka kuivatatult, samuti soolatuna ja sügavkülmutatult. Sobib valmistada ka äädikahoidist ning õlitõmmist.