Tomatipüree

Page history last edited by Anonymous 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

Tomatipüree vt. ka Tomat

inglise keeles: Passata, Sieved tomatoes

Tomatipüree saamiseks hõõrutakse blanšeeritud küpsed, kooritud ja seemnetest puhastatud punased Tomatid läbi sõela. Tavaliselt on tomatipüree maitsestamata, ent müügil on ka vürtidega ja küüslauguga maitsestatud variandid.

Itaalias tuntakse peamiselt kahte tomatipüree ehk passata versiooni - 'polpa di pomodoro' ja 'passata rustica' - neist esimene on peenekoelisem ja teine kergelt tükkis.

Kui tomatipüreed ei ole, siis võta purk konservtomateid, kurna ja suru läbi sõela.

Vt ka 'tomatipasta (kontsentreeritud)' ja 'tomatikaste'.

Sobib tarvitada kohe või ka säilitada pikemaajaliselt.

Vt ka Tomatipasta ja Tomatikaste

Koostisained

1 kg punaseid küpseid Tomateid

1 suur Sibul

25 g Sellerijuurt

25 g Porrulauku

20 g Soola

Valmistamine

1. Loputa valminud tomatid, plekilised kohad lõika välja.

2. Tükelda tomatid, lisa puhastatud ning tükeldatud sibul, soovikorral ka porrulauk ja seller ning keeda vett lisamata pehmeks.

3. Pehmed köögiviljad suru läbi sõela.

4. Saadud püree vala tagasi keedunõusse ja keeda puulusikaga segade tihedamaks, s. o. umbes 20 minutit.

5. Maitsesta soolaga: võid lisada ka pisut suhkrut.

6. Püree vala kuumalt kuumadesse pudelitesse.

7. Pudelid sule kohe õhukindlalt.

8. Hallituse ärahoidmiseks on soovitatav enne pudeli sulgemist püreele natuke taimeõli või sula rasva valada, nii et see jääks õhukese kaitsva kihina püree pinnale.

9. Pudelites ei ole tomatipüreed enam vaja kuumutada.

10. Avatud pudelis ei säili tomatipüree kuigi kaua.

11. Soovitav on säilitada väikestes purkides või pudelites.