Ainekogused, mõeldud 4-6 inimesele:

2,4 kg muredaid Kartuleid

1,25 l Vett

Soola

2 supilusikatäit Sidrunimahla

umbes 0,25 l Piima

vajadusel pisut Tärklist

1 saiake

30 g Võid

Umbes 2200kJ/520 kcal portsjoni kohta

1. Koorige kartulid, peske ning eemaldage idud; nii jääb neid umbes 2 kg. Sellest 500g pange potti, lisage vesi ning natukene soola. Laske keema minna ning hautage kaane all nõrgal kuumusel umbes 15-20 min.

2. Vahepeal riivige järelejäänud kartulid peeneks ning piserdage neid sidrunimahlaga.

3. Riivitud kartulid pange väikeste portsjonitena köögirätikusse, väänake nendest vedelik kausi kohal tugevasti välja ning pange kartulihelbed teise kaussi. Kogutud vedelik jätke seisma, kuni kartulitärklis on sadestunud, siis valage selle pealt vedelik ettevaatlikult ära.

4. Valage keedetud kartulitelt vesi ära, pressige kuumad kartulid pudruks. Laske piim keema.

5. Toored ja keedetud kartulid segage koos tärklise, piima ning vähese soolaga tihkeks taignaks, nii et see ei jääks vormimisel käte külge kinni.

6. Pange suurema potiga keema piisav kogus soolaga maitsestatud vett.

7. Niisutage käed jaheda veega, vormige tennisepalli suurune proovikneedel, pange see keevasse vette ning keetke kaaneta potis nõrgal tulel umbes 10 minutit. Kui kneedel säilitab oma kuju, on taigen sobilik. Vastasel korral tuleb taignale lisada pisut tärklist.

8. Samal ajal kui proovikneedel keeb, lõigake sai väikesteks kuubikuteks ja praadige kuubikud nõrgal tulel või sees kuldkollaseks ning krõbedaks.

9. Vormige kartulitaignast ühesuurused kneedlid, pannes iga kneedli keskele mõned saiakuubikud.