Tord Man Plah ehk kalakoogikesed

Page history last edited by yux.666@... 1 yr ago

---

Tai köök fritüür

Tord Man Plah ehk kalakoogikesed

400 g tursa vms suure kala Fileed

3 sl omatehtud Punane currypasta või pastat Red Curry Thai pastat

1 Munakollane

1 dl Kartulijahu

1 tl Küpsetuspulber

1 sl Suhkrut

100 g keedetud rohelisi oakaunu(sobib ka külmutatud toode)

Kaste:
1 dl Vett
1 dl Suhkrut
1 sl valge Veiniäädikas 5%
1 tl Cayenne’i pipart
2 sl Röstitud maapähkleid purustatult või noaga peenestatult
1 dl pisikesi värske kurgi kuubikuid (u 50 g)
peotäis värsket Koriandrit või siledaid Petersellilehti

Keeda külmunud ube mõned minutid ja lase jahtuda. Mööda keedunõusse vesi, suhkur ja veiniäädikas, lase korraks keema tõusta ning tõsta pliidilt. Lisa kohe tshillipipar, pähklipuru ja kurgitükid ning lase jahtuda. Lisa ka peenestatud maitseroheline. Töötle kalakoogikeste ained köögikombainis ühtlaseks tihkeks seguks ja vormi neist umbes 5 cm läbimõõduga lamedad koogikesed. Friteeri need (vt foorumiteema) kuumas õlis kuldkollaseks ja tõsta köögipaberile, et liigne õli sellesse imbuks. Paku juurde keedetud riisi ja kastet.