Rahvusköök Jaapani 4 portsjonit

Tähtpäev

Valmistusviis Keetmine/kuumutamine

Liik Supp, Tofu- või sojaroog

Käik Eelroog/kerge eine

Koostis

100 g Å iitake seeni

100 g Lehter-kukeseeni vm mahedaid Seeni

200 g kõvemat tofu juustu

100 g pesa- ehk Å alottsibulat

0.5 dl Murulauku

200 g Udon nuudleid

2.5 cm jupp värsket Sidrunheina

tilk Õli

Supileem ehk dashi:

1 l Aedviljapuljongit

1 sl heledat Misopastat

60 g värsket Ingverijuurt

20 g Kombut ehk Merikapsast

2 sl Mirinit ehk magusat Riisiveini

vajadusel Sojakastet

Valmistamine

Kuumuta aedviljapuljong keemiseni.

Lisa misopasta ja hakitud ingverijuur. Kuumuta uuesti keemiseni. Lisa mirin ja kombu. Tõsta pott tulelt ja lase umbes 6 tundi jahedas maitsestuda.

Kurna leem läbi sõela.

Keeda udon-nuudlid.

Tükelda seened, tofu, sibul ja murulauk.

Prae seened kergelt wok-pannil õlis. Lisa sibul, tofu ja murulauk. Kalla peale kurnatud leem.

Lisa tükeldatud sidrunhein ja kuumuta keemiseni.

Jaota keedetud udon-nuudlid kaussidesse, kalla peale puljong.