Vürtsköömen

Page history last edited by yux.666@... 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

Vürtsköömen e. juustuköömen (vürtsköömned)

ladina keeles: Cuminum cyminum

inglise keeles: cumin, jeera

vene keeles: римский тмин

itaalia keeles: cumino

soome keeles: juustokumina, roomankumina, jeera

Vürtsköömen ehk juustuköömen on Eestis levinud harilikust köömnest (Carum carvi, ingl. k. caraway) hoopis erineva taime seemned (tegelikult küll hoopis vili) – ettevaatust võõrkeelsete retseptide tõlkimisel, sest vürtsköömen ja harilik köömen annavad toitudele täiesti erineva maitse!

Väga aromaatset vürtskööment (sisaldab 2.4-4% eeterlikke õlisid) on Ees-Aasias kasvatatud juba piibliaegadest saadik, praegu on suurimad tootjad India, Iraan, Indoneesia, Hiina ja ka lõunapoolsemad Vahemeremaad. Vürtsköömen on väga levinud maitseaine kogu maailmas, eriti Ladina-Ameerikas, Põhja-Aafrikas ja Aasias, eriti Lõuna-Indias ja Sri Lankas (vürtsköömen annab ainulaadse maitse nii Garam masala kui ka tandoori maitsesegudele). Kuigi vürtsköömen oli Rooma impeeriumi aegses Euroopas väga levinud, siis tänapäeval kasutatakse seda Euroopas vähem – peamiselt juustude maitsestamiseks Madalmaades ja Prantsusmaal (sealt ka nimetus "juustuköömen").