---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

 

rahvaste köögid sõnastik

---

 

Vene köök

 

 

Vene kulinaaria on väga rikas nii toiduainete valikult, toiduvalmistusviisidelt kui ka toidu maitsestamiselt. Vene kööki on kujundanud paljude kultuuride kokkupuude, paljude rahvaste harjumustega tutvumine ning nende kohandamine oma maa tavade ja võimalustega. Tuntav on prantsuse kokkade mõju.

 

Kõige eredamaks jooneks vene toitude juures ongi nende äärmine mitmekesisus. Ühelgi teisel maal ei tunta nii paljusid eri Liha- Kala- ja Kohupiimatoite.

 

Ka taignatooteid- pannkooke, Saiu ja küpsiseid- valmistatakse rikkalikuks sortimendis. Pärmitaigna mitmekesise kasutamise ning maitsestamise kaudu on saavutatud erakordselt maitsvaid kombinatsioone. Omaette delikatessiks on vene pirukad: kujult väiksed või suured, täidiste valikult ning maitselt ületamatud, moodustavad nad suurepäraseid supilisandeid ja iseseisvaid toite.

 

Toitude maisestamine on hoolikas, põhineb tervislikel alustel. Palju lisatakse taimseid maiseaineid, mis ühtkasi toiteväärtust tõstavad. Sibulat, Küüslauku, Sellerit, Peterselli, Mädarõigast, Tilli, Estragoni jt. Lõunapoolsetel aladel hinnatakse Kinzat, Tkemalisid, Paprikat. Vürtside valik on mitmekesine: Loorberileht, Pipar, Sinep, Ingver, Muskaatpähkkel, Safran, Kardemon, Kaneel ja paljud teised annavad toitudele eripäraseid maitseid. Paljudesse toitudesse kuuluvad päklid- kreeka, sarapuu- ja maapähklid, mis peale maitse parandamise suurendavad ka toituvust.

 

 

 

Piima Kokteil Moskva

 

Guliash õuntega

 

Kala salat

 

Moscow Ponchiki

 

Kotlety Pozharskie

 

kartulipuder

 

Bitkiid

 

Hakk-kotletid

 

Hakkliha-Peedikotletid

 

Liha-Riisikotletid

 

Hakkliharull- Pikkpoiss

 

Hakkliha värskekapsahautis

 

Ãœhepajatoit vorstiga

 

Vorstiomlett

 

Värsked kartulid hapukoorega

 

Lillkapsas pruuni võiga

 

Kartuli-Kõrvitsapuder

 

Kartuli-Tangupuder

 

Värske kapsas õuntega

 

Porgandid mustade ploomide ja riisiga

 

Rohelised herned riisiga

 

Praetud nuikapsas

 

Sibularõngad taignas

 

Vene pliinid

 

Kartuli-hernepuder

 

Kodune pasteet

 

Värksekapsa hautis

 

Taluomlett

 

Kabatšokid või baklažaanid taignas

 

Kartulikoogid juustuga

 

Kartulivorm

 

Seenevorm

 

Kukeseene-köögivilja panniroog

 

Hapukapsas seentega

 

Talupojaomlett

 

Tatrawok

 

Kartulikook

 

Siberi pelmeenid

 

Ühepajatoit varasügiste aedviljadega

 

Lõhekulebjaaka

 

Soolaseenekulebjaaka

 

Suitsukalakulebjaaka

 

Pelmeenid

 

Požarski kotletid

 

Salat marineeritud seente ja hernestega

 

Seenehautis 3

 

Seeneseljanka 2

 

Slaavipärane puravikusupp

 

Uraali seenesalat

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]

 

[]