Worcestershire`i kaste

Page history last edited by Anonymous 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

worcestershire`i kaste

- vürtsikas inglise kaste. Kasutatakse kastmete maitsestamiseks või serveeritakse küpsetatud (grillitud) liha juurde. Koostises on äädikas, anšoovis, küüslauk, melass ja tamarind.

Worchesteri kaste

esmavalmistajad apteekrid John Lea ja William Perrins, aastal 1835. Tumedat, inglisepärast kastet valmistatakse Tamarindist, Tšillist ja Anšoovisest, millele lisatakse linnaseäädikat, Melassi, Sibulat, Küüslauku, Suhkrut ja ka muud Vürtsid; laagerdatakse kõike seda kolm aastat suurtes puutünnides.

Worcesteri kaste

inglise keeles: Worcestershire sauce, Worcester sauce

Kirjeldus:
Anglo-india kaste, mille peamiseks koostisaineks on Anšoovis, Tamarind, Tšillipipar, Nelk ja mõnikord ka Sojakaste või kalakaste. Inglismaal levinuimat vürtsikastet on Lea & Perrins valmistanud juba aastast 1837!
Kasutatakse kastmete, Puljongite maitsestamiseks, valmisroogade maitsestamiseks. Kuulub alati ka Bloody Mary Kokteili koostisesse.
Muide - jaapanis populaarne ustasosu-kaste on jaapanlaste veidi mahedam ja magusam imitatsioon Worcestershire kastmest.

Worcestershire sauce

Kuulus Worcester´is toodetav Inglise bitter, mis sisaldab äädikat, melassi, suhkrut, šalotti, küpsete anšooviste essentsi, tomarinti, sojat, pipart, soola ja küüslauku.

( šalott – sibulaliik väikeste munajate maheda-maitseliste sibulatega)